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　 小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

　 重慶小面培訓內容包括：面條制作,骨湯的做法，秘制辣椒油制作,雜醬面,豌豆面,酸菜雞絲面,麻辣面，肥腸面，牛肉面，全套技術只收一份學費,包教包會,學會為止。

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