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2018-09-28 14:31:16 |
創(chuàng)業(yè)者想要開好餐飲店，不懂點“套路”怎么行？今天億商議道就教您幾個小技巧，巧妙提升餐廳營業(yè)額！
1、打造火爆場面
很多消費者都有一種跟風心理，在面對兩家同樣不熟悉的餐廳時，人們往往會選擇排隊多的那一家。畢竟這么多人都選擇了，相信味道不會太差。投資者就可以利用消費者這一心理，在開店初期生意不那么好的時候找一些人來排隊，營造生意火熱的場面。當然這個只是針對初期沒有人氣的餐廳，想要店鋪生意長久紅火，還是得依靠美食本身以及店內的服務。
其次，投資者還可以在等待區(qū)投放一些書籍、玩偶、照片打印機等等，以供客人在等待的時候不那么焦急。
2、菜單定價有講究
同樣一道菜，定價19.9和20，雖然只相差了一毛錢，但在消費者看來，前者往往更劃算、更親民。但近年來這種“套路”太多，消費者也不感冒了。投資者不妨將幾道經(jīng)典家常菜設成低價，拉低消費者對價格的敏感度，讓他們認為：原來這個餐廳的菜這么便宜！從而**消費者的心理防線。
3、商品組合
一份雞排12元，一個漢堡8元，兩者搭配的套餐卻只要16元。作為消費者，大部分的人都會選擇購買套餐，畢竟這樣更便宜、劃算。其實站在店家的角度，他們從一開始想賣的就是套餐形式，兩者對比才能讓消費者看出套餐價格更劃算，從而刺激消費。
（文章來源：億商議道）
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