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　　適合加工龍蝦用的高溫高壓**鍋

　　適合加工龍蝦用的高溫高壓**鍋是雙層水浴**鍋。

　　雙層**鍋的結構是，上罐熱水罐，下罐**鍋。上罐預熱、儲存熱水，下罐**。第YI鍋時，先將上罐的涼水升溫到95度左右，然后直接將95度的熱水打入下罐**鍋，**鍋內的食品會在90度左右。食品從90度開始升溫。會在很短的時間內迅速升到121度，從而縮短了升溫時間，大限度的保證了食品的口感和色澤。保溫完畢后，降溫前，先將**鍋內的121度的熱水打入上罐，儲存、保溫。第ER鍋**時，可直接將上罐的熱水打入**鍋，縮短了升溫時間，節省能源。