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　　滋陰潤肺

　　秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，特別是老年人群，所以飲食應注意養(yǎng)肺，要多吃些滋陰**的食物。如銀耳、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、烏骨雞、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、橄欖等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當食用一些藥膳，如：蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

　　少辛增酸

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”

　　秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的過多，會使肺氣更加旺盛，進而還會傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

　　吃粥養(yǎng)胃

　　初秋時節(jié)，天氣仍然較熱，人們往往因消暑貪食過度瓜果，造成脾胃損傷。秋天可建議在早晨喝粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥等。

　　補充湯、水

　　秋季天氣干燥，補充充足的水分十分必要，淡茶水、蜂蜜水、檸檬水均可，但不要選擇飲料。秋季飲食在滋陰**的基礎上，每日中、晚餐增加湯水，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體，但要避免過于油膩。常食的湯有：百合冬瓜湯、番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

　　秋季養(yǎng)生菜肴

　　(1)酸湯牛腩

　　原料：牛腩 500克 ，蔥姜適量 ，香葉2片 ，紅棗6個，花雕酒適量，泡菜適量，小番茄100克，鹽適量，胡椒粉適量
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　　做法:1、牛肉切塊放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出，用溫水沖洗干凈備用。

　　2、另取一鍋(壓力鍋)，放入牛腩塊、姜片、大蔥段、香葉、紅棗、花雕酒和水，中火燒開后，蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火壓30分鐘。(如果用普通鍋，大火燒沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟。)

　　3、將泡菜(有泡椒、泡姜、泡胡蘿卜、泡菜根、泡菜芯等)切成細條，備用。

　　4、小番茄洗凈瀝干水分。炒鍋倒油，待燒至五成熱時將小番茄整個放入，用小火慢慢煎至表皮皺起。

　　5、將各種泡菜下入鍋中煸炒出香氣。再把預先煮好的牛肉及牛肉原湯倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燒煮20分鐘。
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　　6、**加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　(1)荷塘小炒

　　原料：蓮藕100g，山藥50g，荷蘭豆50g，胡蘿卜50g，水發(fā)木耳25g，鹽、橄欖油、蔥、姜、香油、水淀粉適量。

　　做法：1、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片

　　2、再下入山藥和荷蘭豆

　　3、下入木耳焯水1分鐘，直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分

　　4、鍋中放油爆香蔥姜碎，下入焯水的所以食材快速翻炒

　　5、芶入薄芡，加入鹽、 雞精調(diào)味即可

　　(1)秋季養(yǎng)生粥

　　原料：紅棗80g，紅小豆50g，黑米50g，冰糖、枸杞、蜂蜜適量

　　做法：1、紅小豆洗干凈前提用冷水浸泡1小時，這樣煮粥時紅小豆會熟的快些。紅棗洗一遍后用冷水浸泡15分鐘左右

　　2、食材洗干凈一同放入高壓鍋中，加適量水，浸泡紅小豆的水也一同倒入鍋中， 蓋上鍋蓋，加閥煮30分鐘后關火

　　3、待高壓鍋可以打開鍋蓋時，向粥里加冰糖

　　4、再加枸杞后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮

　　5、煮至冰糖溶化即可享用。食用時再加一點兒蜂蜜，口感更好，養(yǎng)生效果也更佳


資訊來源：互聯(lián)網(wǎng)