哪里有正宗柳州螺螄粉學(xué)
學(xué)費(fèi) 1200元
螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。主要是將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神,但是聞著有點(diǎn)臭。
長沙新食玳螺螄粉培訓(xùn)內(nèi)容——1200元
1.螺螄粉的泡制
2.螺螄湯的熬制
3.鹵雞蛋
4.鹵鴨腳
5.鹵豬手
6.炒螺
7.螺螄粉專用辣椒油熬制
8.酸泡椒腌制
9.腐竹．木耳．花生．酸豆角．酸筍等配菜制作
10.螺螄粉煮制
11.燙油菜制作
12.三鮮螺螄粉制作
長沙新食玳螺螄粉的做法：
首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。
聯(lián)系人：小蘇
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資訊來源：長沙新食玳美食培訓(xùn)
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