糧食容重能直接反應(yīng)出糧食質(zhì)量，利用谷物容重器可以測(cè)定出糧食容重大小。容重可以說(shuō)是糧食粒形、大小、密度、整齊度等反映，對(duì)同一小麥品種，容重與小麥出粉率正相關(guān)，但由于小麥品種繁多，容重受水分、雜質(zhì)、成熟度、籽粒大小、混雜等影響，容重與出粉率關(guān)系復(fù)雜。因此測(cè)定糧食容重可以判斷糧食品質(zhì)的優(yōu)劣，這是評(píng)價(jià)糧食質(zhì)量的重要質(zhì)量指標(biāo)。
我國(guó)現(xiàn)行的許多糧食標(biāo)準(zhǔn)中，都以容重作為糧食定等的基礎(chǔ)；美國(guó)、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等世界小麥主產(chǎn)國(guó)也將容重列在小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的首位。
谷物容重器是現(xiàn)在主要的測(cè)量?jī)x器，容重器測(cè)量糧食容重原理一般都是測(cè)定容量體積內(nèi)能夠盛裝的糧食質(zhì)量。但是該類(lèi)儀器測(cè)量容重時(shí)，有一個(gè)前提條件，即樣品裝填的緊密程度盡可能一致。這樣測(cè)定結(jié)果會(huì)或多或少地受糧食盛裝的緊密程度的影響, 也即結(jié)果的可比性會(huì)在某種程度上受到質(zhì)疑。為此, 又出現(xiàn)了以振動(dòng)原理為依托, 通過(guò)振動(dòng)讓糧食或油料填充得更為充分的容重側(cè)定儀, 其利用震動(dòng)原理, 使糧食充分填實(shí)之后再測(cè)定其重量。它在一定程度上解決了糧食受重力作用、排氣陀反彈造成的誤差, 但是儀器在使用過(guò)程中的震動(dòng)時(shí)間、激烈程度、頻率也會(huì)使糧食填充緊密程度有所差異。
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