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正宗湖南米粉技術培訓學校

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1.湘味軒湖南米粉食品介紹
湖南米粉（含牛肉·牛雜），俗稱“湖南米粉”，起源于清朝雍正年間，沿襲至今已有幾百年的歷史了。
據傳，早在清朝雍正年間，當時實行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到湖南的常德市。地處洞庭湖區的常德人以食大米為主，可是這些少數民族人怎么也難以忘記故鄉的清真牛肉面的口味，于是他們便創制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改變了原有的做法，形成了湖南當地人普遍喜食的香辣牛肉粉面，也就是現今的湖南（牛肉·牛雜）米粉。

2.食品特色
湖南牛肉粉面的制作工藝十分講究，它是以精制粉（面）為基本材料，選用牛肉、牛雜……輔以多種中藥香料，經多道工序加工處理，外加味道香醇、濃郁的湯汁，再配以其他調料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有湯、有小吃，粉滑、肉香、湯鮮、多味具佳、回味悠長。形成其獨具特色的人間美味。

3.項目市場
據2009年12月14日武漢《楚天都市報》載文報道：武漢三鎮粉面館扎堆開，而大多數粉面館生意不錯，記者采訪到武昌丁字橋一家牛肉面館時，店老板笑稱：“**可賣上千碗，一個月下來能賺五六萬”。這要不是經營者親口所言，可能人們大多數難以想象。據此推算，一個小小的粉面館一年的收入可達六七十萬元，真是了不得呵！（以上為報紙的原文報道，本基地留有該原文報道，可供來者賞閱）。
湖南（牛肉·牛雜）粉面，所到之處無不受到男女老少的喜愛，據市場統計，武漢市區現有湖南米粉經營門店至少3000家，幾乎家家生意紅火，而利潤相當可觀。是當家資金短缺、小本創業起家的人們的**項目。

4.項目品類

與湖南米粉配套經營的品種較多，通常有以下系列：
牛肉面 牛肉粉（寬粉、細粉、空心粉） 牛雜面 牛雜粉
三鮮面 三鮮粉 原湯面 原湯粉 紅油面 紅油粉

資訊來源：正宗湖南米粉技術培訓學校