重慶萬州烤魚，制作講究，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川菜味火鍋用料特點，是種口味奇絕、營養豐富的風味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養，吃后口不干、不上火品味幽香、油而不膩，令人百食不厭。萬州即有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質的焦酥口感，而配上以土豆，萵筍，青菜等調味配菜搭配在一起，可謂人間美味，是現在小吃市面上非常流行的特色美食。
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聯系地址：湖南長沙市岳麓區望城坡商貿城2棟107號（汽車西站）
1、萬州烤魚原材料與工具設備的認識；
2、烤魚的腌制與處理方法；
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；
4、各種醬料配制方子與實際操作技巧；
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術巧；
6、各種配菜的處理方法與搭配；
7、各種口味的萬州烤魚實操與練習；
8、烤魚配菜的擺盤技巧；
烤魚
1、重慶麻辣味
2、成都香辣味
3、三峽豆豉味
4、咖喱豉汁味
5、萬州泡椒味
6、山城野菜味
7、巫山野菜味
8、泡椒豆豉味
烤全魚是當今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實都是一種烤全魚的做法。我部現推出的烤魚來自烤全魚的故鄉——萬州，保持了原汁原味的重慶風味，是真正的萬州烤全魚。
萬州烤魚的烤法：以草魚、鱸魚等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細烤”與“慢燒”結合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長，不能罷休．．．．．．烤全
魚的經營方式：做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮得住顧客，一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同，7一8張專用桌，上十個專用烤魚爐子，這樣的投資也要不了1000元，夜市，餐廳都可以上這個項目。
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2015年長沙新食玳總部新優惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術免費送兩個技術，還有各種套餐優惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，
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其它小吃培訓項目：
1、早餐系列培訓（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養砂鍋粥、桂林鹵粉)
2、早餐湯粉培訓；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉）
5、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。
烤全魚的成本分析:
一般一份魚成本價15元錢，可以賣到45元左右的，利潤相當可觀；也可以按斤兩來計算賣價的，那樣利潤要更高些。特色烤魚，是現在流行吃魚方式，做流行小吃，做流行的賺錢人！
長沙新食玳烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙，**“腌+烤+燉”的新型復合工藝，首先將現殺的活魚用方子調制，經特殊方法腌制一定時間后，放在炭火烤爐上烤至八成熟，后將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮
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主要經營長沙市岳麓區樊學西粉店小吃技術中心是集小吃技術、美食開發、咨詢服務于一體的綜合性實體。師傅們都是美食界的精英，無論是初學還是技術升級，都能學到滿意的技術。實行一對一指導，所轉讓技術一律包學包會，無論時間長短學會學好為止，并免費技術升級。真誠歡迎各地有創業意識和愛學習的朋友前來咨詢、考察、交流、學習。。 單位注冊資金單位注冊資金人民幣 100 萬元以下。 你有什么需要？我們都可以幫你一一解決！我們公司主要的特色服務是：長沙小吃培訓,早餐技術培訓,夜宵技術培訓等，“誠信”是我們立足之本，“創新”是我們生存之源，“便捷”是我們努力的方向，用戶的滿意是我們大的收益、用戶的信賴是我們大的成果。
資訊來源：新食玳李麗
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