湖南哪里有湘菜學 **新食玳
活動價1200元
聯系人：李麗 咨詢QQ：2064693064
24小時熱線：13007413356（微信同號）
新食玳總部聯系人李麗：學兩項送兩項 提供吃住
聯系地址：湖南長沙市岳麓區望城坡商貿城2棟107號（汽車西站）
中華八大菜系之一，湘菜制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！
看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！
新派湘菜掀起餐飲業發展新熱潮
要說這幾年什么菜最火爆，湘菜**榜上有名。尤其是最近幾年，湘菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務局了解到，長沙湘菜產業快速提升，2007年至2014年，長沙餐飲業零售額年均遞增達到20%。尤其是一大批獨具特色的新派湘菜,將傳統的湘菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習慣，其獨特的創意更是吸引了一大批愛嘗鮮的長沙人。
湘菜與鄂菜、粵菜的**融合
眾所周知，長沙是個內陸城市，但是在這里也能吃到很美味的海鮮，這都要感謝湘菜創新派所帶來的味覺享受。湘菜與鄂菜、粵菜**融合的程度，看洪山菜薹、小龍蝦、魚丸、海鮮在湖南的火爆程度就可見一斑，湘菜不再總是濃辣重油，也講究平衡和豐滿的回味，更注重養生。從大興安嶺細木耳、洪山菜苔到川滇野生菌，新派湘菜的代表們每年為280萬食客提供新鮮、優質、美味的味蕾享受。
市商務局提供的數據顯示，2007年至2011年，長沙餐飲業零售額年均遞增達到20%,其中2011年全市餐飲業零售總額達到240億元，約占社零總額的12%，全市餐飲行業從業人員已達30萬人。餐飲業對拉動長沙經濟增長，帶動長沙就業，起到很大的作用。湘菜已成為長沙一張城市“名片”，目前這張“名片”越來越被更多的為人熟知。
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培
訓 課程分類 切配 、翻鍋 、生炒 、熟炒 、滑炒 、干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材處理 青菜處理 、家禽處理 、水產品處理 、干貨水發 、餡料制作 、肉料腌制等。
蔬菜類 醋熘脆白菜 、芙蓉卷心菜 、魚香菜心 、蒜蓉油麥菜 、炒空心菜 、耗油生菜 、糖醋豆苗 、蒜蓉茭瓜 、地三鮮 、醬香茄丁 、金鉤茄子 、豆芽炒韭黃 、珊瑚菜花 、干煸四季豆 、苦瓜藕絲 、白果絲瓜 、虎皮青椒 、燒汁西葫蘆 、蠔油炒春筍 、木耳炒山藥 、金針菇炒雙耳 、酸辣土豆絲 、素雙脆 、干燒四素 、油吃雙絲 、芝麻炒水芥絲 、白灼芥藍 、清炒香菇 、核桃仁炒韭菜 、松仁玉米等。
禽蛋類 水炒雞蛋 、番茄炒蛋 、絲瓜炒蛋 、洋蔥炒蛋 、青椒斬蛋 、蝦仁炒蛋 、槐花炒蛋 、茭白炒雞蛋 、核桃仁炒雀蛋 、口蘑鵪鶉蛋等。
豆制品類 麻婆豆腐 、熊掌豆腐 、肉沫豆腐 、春筍豆腐 、熏干炒蒜苗 、香辣豆腐干 、蒜苗炒干絲 、木耳燒腐竹等。
畜肉類 魚香肉絲 、京醬肉絲 、回鍋肉 、水煮肉片 、回鍋牛肉 、臘肉炒菜薹 、青椒肉絲 、千張肉絲 、鍋巴肉片 、可樂排骨 、糖醋排骨 、豬肝西芹 、火爆腰花 、麻辣肚絲 、水煮牛肉 、小炒黃牛肉 、黑椒牛柳 、清香爆百葉 、孜然羊肉 、蔥爆羊肉 、宮保雞丁 、辣子雞丁 、滑炒雞片 、咖喱雞塊 、啤酒燒鴨 、糟熘鴨肝 、韭菜炒鴨腸等。
水產類 水煮魚片 、紅燒魚塊 、泡菜鯽魚 、清蒸武昌魚 、香酥刁子魚 、干煸魷魚絲 、雙椒炒鱔絲 、蒜仔炒鱔段 、香辣基圍蝦 、草菇爆蝦球 、香辣文蛤 、怪味田螺等。
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2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
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資訊來源：新食玳李麗
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