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海鮮大咖采用新鮮扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝，阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦，所有海鮮食材都是活的，保證食材的新鮮性，制作方法是用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮，味道侵入海鮮之中，味美鮮香，放入容器中，澆上秘制特制湯汁，底部用明火加熱，隨著溫度的慢慢升高，貝類吸收湯汁的鮮味，更加入味。現(xiàn)如今最火的小吃海鮮大咖，各類海鮮大咖，再加以麻辣的口味以及其精美的裝盤呈現(xiàn)在食客面前，給人以精美絕倫的海天盛宴。
御廚香專業(yè)培訓(xùn)的海鮮大咖無論是腌料、醬料、蘸料、干料還是料油、料水，都嚴(yán)格把控食物制作各個(gè)環(huán)節(jié)。
海鮮大咖食材新鮮健康，口感俱佳，集“調(diào)、和、味、養(yǎng)、助”于一體，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、強(qiáng)身健體、**益智、美容養(yǎng)顏之功效。
新鄉(xiāng)市御廚香小吃培訓(xùn)學(xué)校特色名吃培訓(xùn)品種：
1.印度飛餅 2.云南怪雞 3.囊坑烤肉 4.炸鮮奶 5.新疆大肉串 6.瓦罐煨湯 7.瓦缸烤肉 8.農(nóng)家扣碗 9.鐵鍋燉菜 10.地鍋雞、魚 11沙縣小吃 12.涼皮卷菜 13.涮牛肚 14.饞嘴鴨 15.麻辣兔 16.煲仔飯 17.油燜大蝦 18.鹵肉飯 19.麻辣香鍋 20.雞公煲 21東北餃子系列 22.砂鍋雞、魚 23.黃燜雞米飯 24.烤肉拌飯 25.過橋米線 26.三汁燜鍋 27桶子雞 28.板鴨 29.海鮮大咖 30.肉蟹煲 31.油餅?zāi)鸽u湯 32.雞翅包飯
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資訊來源：河南新鄉(xiāng)市