清蒸武昌魚(yú)是湖北鄂州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于鄂菜。清蒸武昌魚(yú)清香味鮮，成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。下面我們一起來(lái)看看清蒸武昌魚(yú)的做法是怎樣的吧！
武昌魚(yú)怎么做好吃_清蒸武昌魚(yú)的做法
武昌魚(yú)特征
武昌魚(yú)，體高而側(cè)扁，體長(zhǎng)165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭后至背鰭起點(diǎn)呈圓弧形，腹部在腹鰭起點(diǎn)至肛門(mén)具腹棱，尾柄寬短。
區(qū)別：武昌魚(yú)有13根半魚(yú)刺，鳊魚(yú)有13根魚(yú)刺。
武昌魚(yú)原產(chǎn)于梁子湖，長(zhǎng)港及入江口樊口。 “武昌魚(yú)”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！
武昌魚(yú)比較適合于靜水性生活。平時(shí)棲息于底質(zhì)為淤泥、生長(zhǎng)有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中。冬季喜在深水處越冬。武昌魚(yú)為草食性魚(yú)類(lèi)，魚(yú)種及成魚(yú)以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食，因此食性較廣。
清蒸武昌魚(yú)的做法
清蒸武昌魚(yú)是湖北鄂州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于鄂菜。選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。清蒸武昌魚(yú)清香味鮮，成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。
原料
武昌魚(yú)1條(約600克)，熟火腿25克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊，
調(diào)料：
食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過(guò)程
將魚(yú)宰殺后洗凈瀝水，在魚(yú)體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上，
蔥洗凈切段，姜洗凈切片，
把熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚(yú)體上，
冬筍去殼后切成薄片，碼放在魚(yú)體兩側(cè)，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒，
將盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片，
將炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時(shí)，再倒入蒸魚(yú)的湯汁和少許高湯，燒開(kāi)后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚(yú)上，**撒上胡椒粉即可。
特點(diǎn)
肥腴細(xì)嫩，清香味鮮。
清蒸武昌魚(yú)的做法是怎樣的呢？通過(guò)以上內(nèi)容的介紹相信大家應(yīng)該有所了解了吧！在這里小編祝大家身體健康，生活愉快！
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