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哪里有麻辣香鍋學(xué)
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麻辣鮮香、老少皆宜
項目介紹

麻辣香鍋 麻辣香鍋
麻辣香鍋 麻辣香鍋


項目背景 哪里有麻辣香鍋學(xué)

麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了調(diào)整與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱**等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等功能。
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
培訓(xùn)內(nèi)容 哪里有麻辣香鍋學(xué)
哪里有麻辣香鍋學(xué)
培訓(xùn)內(nèi)容
肉類 ★羊肉片★牛肉片★豬肉片★牛筋★牛蹄★牛鞭★毛肚★五花肉★火腿腸★午餐肉★雞翅尖★鴨腸★黃喉★腰花★鴨舌★雞肫★豬肝★牛百葉
海鮮類 ★基圍蝦★大對蝦★八爪魚★鮮魷魚★文蛤★圣子★花甲★魷魚卷★魷魚須
素菜類 ★藕片★土豆★腐竹★黃瓜★苦瓜★千張★萵筍★冬瓜★海帶★四季豆★面筋★寬粉條★熱干面★黃豆芽★山藥★鵪鶉蛋
菌類 ★平菇★香菇★金針菇★野山菌★黑木耳
半成品類 ★牛肉丸★開花腸★花枝丸★蟹柳★年糕
免費培訓(xùn) 1.店面裝修營銷方案 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次銷售方法等
哪里有麻辣香鍋學(xué)
培訓(xùn)課程
1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.各種調(diào)味醬制作。
5.素菜的選擇，處理方法。
6.主料的腌制及處理方法。
7.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
8.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。
9.鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。
10.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營方法與管理理念交流。

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上班時間：早上九點到下午六點（周末不休息）一次性收費，**傳授配方，**真材實料，**毫無保留，名師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同教學(xué)。一人報名可以兩人學(xué)習(xí)，當天報名單個項目還有優(yōu)惠，學(xué)兩個項目送兩個項目，學(xué)三個項目送三個項目，學(xué)習(xí)期間提供吃住，中途沒有其他費用

哪里有麻辣香鍋學(xué)

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