大排面是江南地區常見的漢族面食小吃。將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打松散， 在大排中放入調料腌制均勻，將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊，將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊，煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出，將煎好的大排回鍋，加入醬油等調料，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉40分鐘，另起鍋煮面，面好后，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可。
一碗熱乎乎香噴噴的湯面配上一大塊色澤紅亮,口感鮮香的大排,外加幾顆青翠青翠的小青菜,有湯、有菜、有面,更有香噴噴誘人入味的大排骨,那真是滿屋飄香,叫人垂涎欲滴!工作了**，如果人能在疲勞的時候滋溜滋溜吃碗熱乎乎的大排面,美美的喝著暖和和的面湯,那真叫一個通體舒暢。大排面種類：紅燒大排面、香辣大排面、番茄大排面等。
面食是指主要以面粉制成的食物，全國各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、拉條子、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。
特色面食面點培訓班爆款項目：
紅燒大排面、重慶小面、紅燒牛肉面、砂鍋排骨面、紅燒肥腸面、泡椒雞雜面、蘭州拉面、山西刀削面、成都擔擔面、河南燴面、白湯燴面、羊肉燴面、原陽燴面、獲嘉饸饹條、郟縣饸饹面、武漢熱干面、老北京雜醬面、四川涼面、香菇燉雞面、酸蘿卜老鴨面、酸菜肉絲面、生椒牛肉面、麻鴨面、麻骨面、泡椒牛肉面、牛肉粉面、牛肉板面、怪味涼面、大排面、臊子面、砂鍋面、油潑面、粉漿面、牛骨湯面、紅燒肥腸面、茄汁面、鍋蓋面等等。
栗校長：13837303082，vx同步。
地址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米即到。
資訊來源：新鄉市美食中心
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