黃豆芽炒粉條的做法及營養價值。黃豆芽是生活中一種常見的食材不僅營養豐富而且味道鮮美,下面就為大家介紹一下這道菜的做法及營養價值,供大家參考。
一、黃豆芽炒粉條的做法
做法一:
食材:黃豆芽250g,粉條150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。
做法/步驟:
1.豆芽摘洗干凈,里脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻腌制10分鐘
2.粉條煮熟,撈出瀝干水
3.鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4.鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
5.下粉條,加半杯水,剩余的調料全部倒入炒勻
6.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火
做法二:
食材:黃豆芽,粉條,鹽,雞精,料汁,紅干椒,姜,蒜
做法/步驟:
1.黃豆芽放入開水中焯水后撈出。
2.粉條放入開水中煮熟。
3.炒鍋上火,油熱后放入蒜末、姜末熗鍋。
4.倒入調好的料汁,接著再放入黃豆芽翻炒。
5.放入粉條及紅干椒一起翻炒。(喜歡吃辣的可以先用紅干椒熗鍋,我主要是考慮孩子不能吃辣,所以晚放了。)
6.出鍋前放入鹽、雞精,翻炒一下即可出鍋了。
做法三：
食材：里脊肉100g,黃豆芽半包,粉絲可根據口味酌情添加,胡蘿卜半根,韭菜五六根,蒜兩瓣,花椒少許,生抽少許,老抽少許,鹽適量
做法/步驟：
1.里脊肉切片,加少量清水,生抽,淀粉,鹽一同腌制片刻;
2.黃豆芽去根須,洗凈。放入開水中焯至半熟;
3.粉絲水洗后,放入開水中煮至完全軟化,撈出,用涼水沖洗兩次后待用;
4.蒜切片,胡蘿卜切絲;
5.熱鍋中倒入適量油,加入花椒煸出香味,放入里脊肉翻炒,肉變色后加入蒜片和胡蘿卜絲略炒;
6.加入黃豆芽翻炒,同時加入少量開水。(此處開水不能過多,粉絲軟化后將不再吸收水分)
7.豆芽翻炒半分鐘后,放入待用的粉絲,翻炒。同時加入生抽、老抽、鹽并炒散;
8.加入切好的韭菜,關火,蓋上鍋蓋燜一分鐘即可出鍋。
二、黃豆芽炒粉條的營養價值
黃豆芽含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分,具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、**作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。同時黃豆芽口感清脆,酸中帶脆,清香可口,深得大家喜愛。
三、黃豆芽炒粉條的禁忌
1.烹調黃豆芽時不要加入堿,因為黃豆芽富含維生素B,加入少量食醋是可取的;
2.烹調過程注意時間的把握,不可炒的過久;
3.如果發現購買的豆芽沒有根須請不要食用,無根豆芽在生長過程中會噴灑除草劑,除草劑有能致癌的作用。
以上就是黃豆芽炒粉條的做法及營養價值的相關介紹，希望對大家有所幫助。
文章整理 非常健康網m.sojk.net
資訊來源：非常健康網
|
您當前的位置: 首頁 > 行業資訊
