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牛雜火鍋是在牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改進(jìn)，在秋冬季節(jié)在珠三角地區(qū)大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜火鍋湯料了。
牛雜火鍋除了湯底，蘸的醬汁也很重要。新鄉(xiāng)市美食中心餐飲總部正宗牛雜火鍋培訓(xùn)，一般牛雜火鍋有四種秘制醬汁供選擇，分別是：姜蓉醬、黃豆香醬、辣椒醬和芫茜醬。牛雜火鍋的材料包括：雪花牛肉、牛心、牛黃喉、金錢(qián)肚、牛脷、牛肺、牛魁、牛粉腸、牛筋、牛百葉……牛的各個(gè)部位應(yīng)有盡有。
牛雜火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、牛雜鍋底底料的識(shí)別和配方。
4、牛雜火鍋香料的識(shí)別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、牛雜火鍋底料的炒制方法。
7、牛雜的加工方法和炒制方法。
8、牛雜火鍋味型的調(diào)配方法。
9、牛雜火鍋秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
12、牛雜火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。
特色名吃項(xiàng)目：
1.海鮮大咖培訓(xùn)2.麻辣小龍蝦培訓(xùn)3.肉蟹煲培訓(xùn)4.迷蹤蟹培訓(xùn)5.秘制花甲培訓(xùn)6.炒海鮮培訓(xùn)7.地鍋雞培訓(xùn)8.鐵鍋燉菜培訓(xùn)9.地鍋鵝培訓(xùn)10.碳鍋雞培訓(xùn)11.三汁燜鍋培訓(xùn)12.四鞭燜罐培訓(xùn)13.瓦罐煨湯培訓(xùn)14.石鍋魚(yú)培訓(xùn)15.火焰魚(yú)培訓(xùn)16.石鍋拌飯培訓(xùn)17.臺(tái)灣鹵肉拌飯培訓(xùn)18.土耳其烤肉拌飯培訓(xùn)19.煲仔飯培訓(xùn)20.紅燜羊肉培訓(xùn)等。
河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁。
栗校長(zhǎng)：13837303082，vx同步。在線：1208688903
乘車(chē)路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會(huì)派專(zhuān)車(chē)接送）
1、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車(chē)向東走180米到化工路勝利路口向北28米即到。
2、新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路公交車(chē)到天馬蘭亭園站下車(chē)，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市美味小吃培訓(xùn)總部即到。
3、學(xué)校有五部商務(wù)專(zhuān)車(chē)，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專(zhuān)車(chē)接送。
4、特別提示來(lái)到新鄉(xiāng)下車(chē)后不要坐出租車(chē)或小三輪，以免上當(dāng)受騙。

資訊來(lái)源：新鄉(xiāng)市美食中心