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農家煙熏臘肉,修水屋背山上土特產，九江三品電商供應
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煙熏臘肉是修水屋背山上土特產，也是江西修水地區一種很有味道的年貨。
煙熏臘肉的制作方法：用新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。
煙熏過的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
煙熏臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。
鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。
久藏不腐，臘香味美，所以即使是留至夏天食用也不會變質，味道一樣可口，風味仍存由于在熏烤過程中，肉的脂肪盡可能的被熏烤完，所以吃起來就不覺得油膩。篜、煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘 |
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