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哪里有培訓專業的萬州烤魚技術
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成都哪里有培訓專業的萬州烤魚技術？關于烤魚，有這么一個傳說。蜀漢時期，劉備、關羽、張飛桃園三結義，祭罷天地，復宰牛設酒，聚鄉中勇士，得三百余人，于桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子，他有一手絕活叫炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功。”后劉備成都登基，定烤魚為蜀國國菜！這是關于四川烤魚的一個傳說！另據傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為“諸葛烤魚”的說法。
萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。烤魚大家聽過最多的應該是巫山烤魚和萬州烤魚，這兩種地方烤魚都屬于重慶美食，融合了腌、烤、燉三種烹飪技術，實現了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。
萬州烤魚做法步驟：
主料： 草魚1條
輔料： 油適量，鹽適量，芹菜2根，花生仁100g，泡椒20個，泡姜1塊，自制剁椒1勺，干辣椒8個，干花椒1小把，料酒適量，紅油適量，香菜適量，大蒜6瓣，大蔥1段
1.草魚清理干凈
2.將草魚的筋抽掉
3.兩面各切幾刀
4.加入適量料酒、鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時
5.準備好其他材料
6.泡姜、大蒜瓣切成片、大蔥切成段、泡椒切成小段、芹菜切成絲
7.花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然后去皮待用
8.烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥姜蒜
9.鍋里倒入適量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜
12.放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油
13.加入芹菜和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘
14.出爐了,撒上香菜上桌
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