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醬油粉
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醬油粉是以釀造醬油、麥芽糊精為原料，經過調配、過濾、噴霧干燥、包裝加工而成。
核心優點：輕便濃縮，體積和重量僅為同等風味液態醬油的幾分之一，便于攜帶，不易破損泄露，超長保質期，極低的水分活度**抑制微生物的生長，常溫下保質期可達數年，無需冷藏，大幅度降低損耗；精準控量，使用靈活，粉末形態方便用勺子精確控制用量，尤其適合烘焙、標準化配方，溶解迅速，遇水、湯汁、油脂能快速溶解分散，風味釋放快；風味濃縮，鮮味突出，集中醬油的咸味、鮮味（谷氨酸等氨基酸）、醇厚感、焦糖色及獨特醬香。少量即可達到顯著調味效果，核心風味保留，能較好保留醬油的復雜風味層次（鮮、咸、甜、微酸、脂香），能**提升菜肴整體鮮味。
廣泛應用于薯片、炸雞、烤串、煎蛋、堅果等食物上，賦予咸鮮風味而不改變食物酥脆質地，制作干碟蘸料、復合調味粉、零食涂粉；烘焙與糖果，為面包、餅干、巧克力、太妃糖等添加獨特咸鮮風味，不影響配方水分平衡；快速調制湯底、火鍋底料；還是預制菜和方便面食品的核心鮮味來源。
可定制不同風味的醬油粉。 |
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