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據了解，白雞冠原產于武夷山（www.gytytea.com）大王峰下止止庵道觀白蛇洞，相傳是宋代**道教大師武夷山止止庵道觀主持白玉蟾發現并培育的茶種，因此也成為目前武夷巖茶中**的“道茶”。除此之外，白雞冠的制作加工工藝也與一般的武夷巖茶不同。“白雞冠制作中發酵較輕、焙火也較輕”這是白雞冠干茶口味與一般巖茶差別較大的主要原因。

白雞冠干茶色澤與其他巖茶不同，大多數的巖茶葉帶褐色，白雞冠卻是在米黃中呈現出乳白色，帶有茸毛。泡出的茶水晶亮有光，清香撲鼻，清涼甘美。一般巖茶焙過火后，來年飲用口味更佳，而白雞冠即使是當年的茶葉，喝起來也不覺得火味重。

     

 正是因為這種獨特的口感使得白雞冠在武夷巖茶中顯得相當獨特，“近兩年（白雞冠）都不夠用（賣）”，因為產量**，有的商家甚至只能收到十幾斤茶葉。這也是白雞冠零售價格較高的主要原因。