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香濃的骨湯總會(huì)讓人聯(lián)想到其中豐富的營養(yǎng)，總會(huì)讓大家從心里感覺到自己雖然只是喝了骨湯，但自己骨折了的傷口卻在“搬運(yùn)湯中融化的骨頭似的”，其實(shí)很大成分是心理作用。其實(shí)喝骨頭湯并不能夠補(bǔ)充太多的鈣，因?yàn)殁}是不容易溶于水的，所以骨湯中的鈣也并沒有大家想象中的那么多。就算在熬制骨湯時(shí)您放了不少醋，而溶出來的醋酸鈣也并不盡人意。但如果烹制恰當(dāng)，把撇去大半脂肪的骨湯當(dāng)做烹制原料的話則尚可。比如用骨湯燉富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的魚、豆腐以及含鈣、鉀、維生素K較多的綠色蔬菜，這樣的話既可以補(bǔ)充鈣，又可以增加膳食的平衡，有利于骨傷的恢復(fù)。



從飲食中尋找適合補(bǔ)鈣和促進(jìn)骨傷愈合的食材是治療飲食的必經(jīng)之路。在我們的日常飲食中有很多適合補(bǔ)充礦物質(zhì)，尤其是鈣、鐵、鋅、鉀等必要物質(zhì)的食物，比如牛奶、奶酪、豆制品、綠色蔬菜、芝麻醬、瘦肉等等。



在補(bǔ)鈣的食物中異軍突起的黑馬是綠色蔬菜，比如菠菜、莧菜、圓白菜、花椰菜、豆芽菜、苜蓿苗、芥菜等等。象菠菜和莧菜等草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水湯漂一下，即可將草酸除去，就不會(huì)太影響鈣的吸收了。可以作為補(bǔ)鈣、鐵、鎂、鋅、鉀的飯菜有：香菇豆干炒芥藍(lán)、素雞炒菠菜、骨頭湯雪里蕻燉豆腐、香干炒圓白菜、香菇扒西蘭花、腐乳炒莧菜、骨湯魚塊豆腐等等。

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**不能不說的是，骨折病人的康復(fù)不僅僅需要飲食調(diào)理，在醫(yī)藥治療的前提下，戒煙限酒、結(jié)合康復(fù)飲食和適當(dāng)?shù)腻憻捠潜亟?jīng)的捷徑。適量的體育鍛煉可以刺激骨骼，使成骨細(xì)胞活性增強(qiáng)、骨量增加，從而促進(jìn)骨傷愈合。另外，每天還要適度的曬太陽，以使紫外線促進(jìn)皮下7-脫氫膽固醇合成維生素D3，促進(jìn)鈣的吸收。

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