肉類冷庫的保鮮
上海享寧制冷設備有限公司專業設計安裝各種冷庫:包括保鮮庫、恒溫庫、預冷庫、冷卻庫、冷藏庫、冷凍庫、凍結庫、速凍庫、雙溫庫等。現代先進的肉品保鮮技術:
雖然許多傳統的肉類保鮮技術至今仍在使用,但新型防腐保鮮技術發展很快,現代肉類防腐保鮮技術包括聯席會腐保鮮劑、真空包裝、氣調保鮮技術和輻射保鮮技術4種。
1 、防腐保鮮劑:肉制品中與保鮮有關的食品添加劑分為4類:防腐劑發色劑和品質改良劑。防腐劑又分為化學防腐劑和天然防腐劑。防腐保鮮劑經常與其他保鮮技術結合使用。
2 、真空包裝技術:真空包裝技術廣泛應用于食品保藏中,我國就用真空包裝的肉類產品日益增多,真空包裝的作用主要有4個方面:(1)抑制微生物生長:防二次污染;(2)減緩脂肪氧化速度,(3)使肉品整潔,提高競爭力,真空包裝有三種形式,**種是將整理好的肉放進包裝袋內,抽掉空氣,然后真空包裝,接著吹熱風,使受熱材料收縮,緊貼于肉品表面,第二種方法是熱成型滾動包裝,第三種方法為真空緊縮包裝,這種方法在歐洲廣泛應用。
3 、氣調包裝技術:氣調包裝技術也稱換氣包裝,是在密封標準中放入食品,抽掉空氣,用選擇好的氣體代替包裝內的氣體環境,以抑制微生物的生長,從而延長食品貨架期。氣調包裝常用的氣體有三種:(1)CO2抑制**和**的生長,尤其是**繁殖的早期,也能抑制酶的活性,在低溫和25%濃度時抑菌效果更佳,并具有水溶性。(2)氧氣作用是維持氧合肌紅蛋白,使肉色鮮艷,并能抑制厭氧**,但也為許多有害菌創造了良好的環境,(3)氮氣是一種惰性填充氣體,氮氣不影響肉的色澤,能防止氧化酸敗、霉菌的生長和寄生蟲害。在肉類保鮮中,二氧化碳和氮氣是兩種主要的氣體,一定量的氧氣存在有利于延長肉類保質期,因此,必須選擇適當的比例進行混合,在歐洲鮮肉氣調保鮮的氣體比例為氧氣:二氧化碳:氮氣=70:20:10或氧氣:二氧化碳=75:25。目前國際上認為***的鮮肉保鮮技術是用高二氧化碳充氣包裝的CAP系統。
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3.將工作面擦拭干凈,上面不要有水滴,污物等。
工廠價格79HW-1定時調速磁力攪拌器1.電機功率40W
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3.轉 速起動~2400轉/分,無級可調
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電氣石球,又叫電氣石陶粒、電氣石礦化球、電氣石陶瓷球,是利用電氣石、優質粘土、其它基礎材料經過成型,燒結得到的一種新興材料。主要材料有電氣石、優質粘土、其它基礎材料。直徑大小約為130mm;顏色有灰黑色、淡黃色、紅色、白色幾種。
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