黃燜雞米飯
黃燜雞米飯介紹
相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后,天天美酒佳肴,日久生膩,食則無味,品肉無香。一日,國師劉伯溫送去一碗雞肉,朱元璋吃后贊不絕口,問:這是何物?
劉伯溫想了想,答曰:此雞產自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個「冠黃、羽黃、啄黃」,故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿,從此,三黃雞名揚天下,同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口,宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異。宮廷的青睞擴散到民間,民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間,至清代民國時期,老濟南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店,各商富賈,達官顯貴紛至沓來,招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:「此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。
黃燜雞米飯注意項目
選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。 投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用江蘇宜興產的砂鍋,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質鮮嫩。
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
黃燜雞米飯經過多年開店總結,對傳統做法經過深入研究,配方采用秘制醬料工藝技術,選用二十余種滋補香料及調味品嚴格按比例調配而成,做成后色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。本菜品湯色紅亮,口感滋糯、老道醇厚、油而不膩,令人回味無窮,令人百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤靚麗,肉質滑嫩。用土制砂鍋燒制而成,砂鍋內湯汁沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現**狀態。
培訓詳情
培訓內容 雞米飯類:滋補黃燜雞米飯 ★香辣黃燜雞米飯 ★泡椒黃燜雞米飯 ★五香黃燜雞米飯 ★滋補黃燜排骨飯 ★香辣黃燜排骨飯 ★泡椒黃燜排骨飯 ★五香黃燜排骨飯等
例湯開胃菜:廣式例湯 ★臺灣靚湯 ★紫菜蛋湯 ★皮蛋冬瓜湯 ★泡包菜 ★泡蘿卜 ★酸豆角等。
免費培訓:店面裝修營銷方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等
┃長沙湖南新食玳項目部負責人:蘇文
┃咨詢電-話:15580920070(微信號)
┃咨詢Q- Q :414136377
電話或QQ公司其他小吃項目
┗━━━━━━━━━━━━
學兩個項目送兩個項目,高價送低價
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━
保存廣告前來學習,或提前電話預約兩個人可免除一人學費!
湖南新食.玳培訓地址:長沙汽車西站商貿城2棟107號
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
培訓課程 1.講述黃燜雞米飯的發展史及基礎知識。
2.講解主料選料、宰殺及加工。
3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。
4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。
資訊來源:長沙新食玳美食培訓
|
友情提示:
信息由用戶自行發布,如果發現錯誤或不符合法規或造成侵權,請及時通知本站更正或刪除,具體聯系方式見頁面底部聯系我們,謝謝。 |
當前頁在本站[名站在線]7天內點擊次數(點擊次數為零的日期不顯示): |
信息評估: |
(還沒有網友對該信息作出評估,你想為該信息提供第一個評估嗎?) |
靜壓墊塊機設備專業精良安全可靠靜壓墊塊機是依據高鐵、橋梁、鐵路、地道、涵洞的工程構造需求,開發的設備,能夠生產出外形漂亮,接觸面孝抗強度高、扎絲不生銹、與全體易聯系的墊塊,保護層準確,還便于施工、不易燃的高速鐵路墊塊,其密封作用好,省工省時、節省本錢,是目前我國建筑業鋼筋保護層及鋼模密封作業的最理想設備。
靜壓墊塊機是由一種多功能機器,它主要是靠液壓氣缸加壓成型,具有噪音小,產量密度大,外形美觀等特點。它的具體工作程序是先將上模...想開干洗店必需要是好技術 干洗技術好學么想開干洗店,干洗技術好學么?首先需要了解有哪些衣物干洗技術,其實衣物干洗技術說難也不難,說不難的話任然需要加盟商認真學習,其具體的包括有,污漬識別、干洗技術、干洗材料用法和用量、面料識別、熨燙技術、疊衣技術、護理技術等等,而加盟商更是需要學習經營管理、設備維護等,而這些技術中最最核心的莫過于是,漬處理技術、干洗技術和熨燙技術這三項了。
干洗店的干洗技術好學嗎?既然知道了有哪些是需要學習的之后,接著需要...木材粉碎機省時省心值得購買木材粉碎機設備是是解決廢物料的設備,該設備可以提升廢舊木材自身的價值,使其價值得到升華,不再是令人發愁的廢舊物料,而成為了可以創造經濟效益的寶貝,這些廢物料再也不會成為生產者的困擾,這些都是木材粉碎機設備功勞,木材粉碎機設備已經成為生產過程中不可缺少的設備。
木材粉碎機設備可以將大量的廢棄木材和邊角料、木屑、木塊粉碎加工,將原有的廢棄木材,邊角料粉碎成鋸末。使其重新成為新的加工原料,是加工人造板材,...上海到徐州物流直達上海到徐州物流專線直達回程車調度、價格優惠物流公司服務熱線13801810539,021-63638165上海鴻笑物流是經市交通運輸管理局審批的特許經營公路的公司貨運公司,公司自成立以來始終堅持規范化管理,人性化服務的宗旨,以誠信、務實、穩健的經營作風,時刻履行自己的承諾,并以“優質、安全、**”的服務使公司迅速被社會各界廣泛認可。
長途搬家,個人搬家,貨運包裝、倉儲運輸配送,包裝等。誠心為本,信益**,珍惜所務,共謀發展.誠...上海到宿遷物流直達上海到宿遷物流專線直達回程車調度、價格優惠物流公司服務熱線13801810539,021-63638165上海鴻笑物流是經市交通運輸管理局審批的特許經營公路的公司貨運公司,公司自成立以來始終堅持規范化管理,人性化服務的宗旨,以誠信、務實、穩健的經營作風,時刻履行自己的承諾,并以“優質、安全、**”的服務使公司迅速被社會各界廣泛認可。
長途搬家,個人搬家,貨運包裝、倉儲運輸配送,包裝等。誠心為本,信益**,珍惜所務,共謀發展.誠...
|
|
|
|
|