哪里可以學做津市牛肉粉？
津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，不過還是發源地湖南常德的津市牛肉粉最夠味兒。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風味小吃。
長沙新食玳津市牛肉粉技術培訓：
①選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來去除血水。
②熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內。
③碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
④原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
全套技術包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設備，也不存在原料的購買限制。只要技術學到，無須高投入便可正常開業，真正做到小投資大回報。
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
新食玳津市牛肉粉培訓品種：
紅燒牛雜牛腩（粉，面）、香辣牛肉粉（粉，面）、紅燒排骨（粉，面）、木耳肉絲（粉，面）、酸菜榨菜，虎皮雞蛋制作
┃長沙湖南新食玳項目部負責人：李飛
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湖南新食.玳培訓地址：長沙汽車西站商貿城2棟107號
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熱烈歡迎五湖四海的朋友來到我們這里學習,學員可以精準的掌握每個細節流程,可以做出美味的小吃.當然更能全程實際操作,師傅在旁邊指導,所有的活都要由你完成,包括煤爐生火都要由你親自完成 ,讓學員完整的體驗整個細節過程,就象你已經開店一樣.
保證每個學員都能**獨立自主操作.不明白的細節也可以面對面的更好的給你解釋.有些東西是語言形容不出的 ,你看著我做一遍也許你就能自己明白.您的信任,我們定會傾力回報.我們盡**的努力不讓任何一個學員失望.也感謝每一位學員的支持和信賴....愿朋友們萬事如意!
資訊來源：哪里可以學做津市牛肉粉
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