明成偉記在潮汕地區(qū)經(jīng)歷了三代人的用心經(jīng)營，以其講究的制作工藝，和獨(dú)具的口感特色在潮汕地區(qū)家喻戶曉，而今這樣一家具有歷史文化悠久，傳統(tǒng)制作工藝的美食在蘇州平江區(qū)萬達(dá)四樓開出了**家直營店，明成偉記牛肉的切、打、配及獨(dú)特湯底都來自潮汕總店具有十幾年美食經(jīng)驗的大廚親自完成。
明成偉記在潮汕地區(qū)承包兩個山頭自建牧場主要來放養(yǎng)土山牛(黃牛)，從源頭上保證了肉品的質(zhì)量及感受青山綠水下孕育的健康美食。明成偉記火鍋鍋底湯頭講究“清”“真”****用黃牛骨熬制而成，湯底十分考驗各種食材的新鮮程度和原本味道，在這里即使你坐上**身上也不會留有一點火鍋味!明成偉記牛肉講究“鮮”“薄”“脆”。所謂“鮮”必須上午宰殺的牛肉中午吃，下午出來的牛肉晚上吃，宰殺與到店的時間基本控制在3小時內(nèi)，牛肉才能夠保證最少量的水分流失，從而保證牛肉的**口感。所謂“薄”所有的牛肉都是顧客到店現(xiàn)點現(xiàn)切而且切出的每一片牛肉都和紙張一樣薄，涮著吃一片一口甚是讓人痛快。所謂“脆”通過刀工精湛的潮汕師傅切出紙張薄的牛肉只需在湯鍋里涮上5-8秒即可享用所以在火候，工藝和肉質(zhì)的**結(jié)合下使每一口牛肉都雖松軟卻不乏清脆。 一頭牛的故事流傳了上百年，它來自大山里，一種原生態(tài)，一種歷史與美食的融合，一種回歸原始且質(zhì)樸的美食盛宴在最美的城市即將來開序幕……讓我們敬請期待!
資訊來源：明成偉記
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