岳陽哪里有教做重慶火鍋
鴛鴦火鍋,是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合并改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊參加全國**屆烹飪大賽的參賽菜品,由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半,造成一個太極圖形,一邊放清湯鹵,一邊放紅湯鹵,入鍋燙涮的原料可隨人意。
1聯系人:曾天宇
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重慶鴛鴦火鍋培訓教學流程:
1、火鍋配方中的香料的識別
2、火鍋蘸醬碟的制作方法
3、火鍋清油的底料的炒制技術
4、火鍋老油的底料的炒制技術
5、火鍋高湯、清湯的熬制方法
6、火鍋味型的對鍋技術
7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理
8、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結業
9、后期電話輔導,開店疑難問題解決
培訓費用:
一次性收費(包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級)中途不以任何理由或借口收取任何費用。
資訊來源:岳陽哪里有教做重慶火鍋
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