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　板栗是大多數人愛吃的食品之一，尤其是在冬季，糖炒板栗生意非常的火爆。栗子好吃又營養，很多市民尤其是小孩都非常喜歡吃。但在這個添加劑混亂的年代，越好看的東西越不安全，從而引起了一些細心的消費者疑惑：為什么如今一些糖炒栗子咋變得又亮又甜？是不是暗藏貓膩？
　　近日，華研檢測記者走訪發現，市面上的栗子大都油光發亮。吃起來甜過了頭，有些發苦，原本沒有光澤的栗子，是用了什么方法，變得這樣“惹人喜歡”的呢？
　　一些不良商販為了促進銷售，會給糖炒栗子做“美容”，這些商販為了增加甜度，用了甜蜜素，為了變亮，用了工業石蠟，栗子就呈現出又亮又甜的效果。
　　那些看上去油光亮滑的栗子，多是加了工業石蠟。在增甜工序中，將板栗放在加了甜蜜素的水里浸泡，然后煮熟晾干后再放進鍋里炒，這樣炒出來的栗子就會很甜，且栗子經過泡煮以后重量也會增加不少。
　　在賣相方面，炒制時將碾碎的石蠟隨栗子放入鍋中，栗子出鍋時便變得格外鮮亮，打蠟的栗子賣得快，讓人一看就有胃口，只有熟悉的客戶，他們才會推薦沒打蠟的栗子。
　　正宗的糖炒栗子，栗子不大，小而均勻，用指甲一剝就開，還能發出清脆的聲，好栗子的肉色應該呈金黃色，又糯又甜。如果發現炒栗子外表烏黑發亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的栗子多是加了石蠟。
　　華研檢測記者提醒市民，蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋后，紙袋上無油印。
　　市民在購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
　　根據《國家食品添加劑衛生標準》規定，石蠟僅被允許出現在“膠姆糖基礎劑”當中，**使用量為50g/kg，即每千克“膠姆糖基礎劑”中的石蠟含量不得超過50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蠟的。
　　工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物。此外，人體攝入石蠟后，還會造成腹瀉等腸胃疾病。提醒消費者在購買“糖炒板栗”時要盡量到有正規營業執照的炒貨店購買，而且不要認為栗子皮越亮越好。


資訊來源：華研官網