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云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云:臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
在云南，說起豆腐人們自然會想到紅河州，豆腐在紅河州是相當出名的，豆腐的種類也是千奇百怪，有石屏豆腐，包漿豆腐，小豆腐，豆腐干，水豆腐等，吃法也是數不勝數，不同的縣市都有各自不同特色的做法和吃法，今天我們就來推薦一道遠近聞名的小吃——烤包漿豆腐。
包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區別，但熟了之后咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃最常見，油炸要趁熱吃，而烤的則要等一等，還有一點**時最美味。
　　烤包漿豆腐要掌握好火候和時間，時間烤長了漿就少了，美味自然就會打點折扣。
　　夜幕降臨，華燈初上，一座座小城即將上演熱鬧的夜市生活，一群群活潑的小青年圍坐在燒烤攤旁，吹牛(云南把聊天叫做吹牛)，喝酒，吃豆腐……這是云南人常有的生活。炭火上，一塊塊小精靈，像是有人惹他們生氣一樣，一個接一個逐漸鼓起了整個身體，小臉氣的金黃(**次聽說這種氣法)，樣子十分可愛。
新鄉宮廷小吃培訓學校
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乘車路線：1、新鄉火車站乘3路、188路、186路到儲貿大市場下車，向南50米路西即到。
2、新鄉汽車東站乘44路冷庫站下車即到。


資訊來源：實體店包漿豆腐培訓 鹵水豆腐學習班