四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
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四川鹵肉培訓(xùn)內(nèi)容:
1.畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚等;
2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵雞肝等;
3.素菜類:香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕以及豆制品種等;
4.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購;
5.講解香辛料的作用及分類、選料與加工;
6.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作;
7.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;
8.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;
9.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;
10.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間;
11.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝;
12.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng);
13.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放;
14.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法;
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
四川鹵肉培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般5-7天左右,視個人情況而定。
公司承諾:**傳授正宗配方;**現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí);**支持免費(fèi)技術(shù)升級;**包教包會!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!
新時代的鄭重承諾 歡迎廣大學(xué)員來好運(yùn)來小吃培訓(xùn)學(xué)校參觀考察!學(xué)員可以隨到隨學(xué),簽包教包會合同。
有意向?qū)W員可以先免費(fèi)品嘗師傅或?qū)W員制作的小吃,感覺味道好吃滿意再報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)和技術(shù)終身免費(fèi)升級費(fèi),明碼標(biāo)價收費(fèi),中途不再收任何費(fèi)用。
不限制學(xué)習(xí)時間,手把手一對一實(shí)踐教學(xué),學(xué)好學(xué)滿意為止,學(xué)習(xí)期間提供***宿。
確保學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)配方簡單易懂,配料更省錢,配制過程全公開。
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四川鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味,好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到,當(dāng)時人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;四川鹵菜在全國最普遍,多以紅鹵為主。
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