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中藥保健酒是以黃酒或白酒為酒基，添加一些中藥材，通過共同發酵、浸泡，或藥液與酒勾兌的途徑生產的具有保健功能的酒。其主要保健

功能因子有黃酮、多糖、蒽醌等物質。

  而中藥保健酒的混濁沉淀問題比較突出，主要表現為酒體光澤度差，瓶底易產生比較嚴重的沉淀，其主要原因是：     

1、以白酒為酒基浸泡的中藥保健酒的混濁沉淀問題主要由中藥中豐富的膠體物質引起，引起失光的膠體物質的粒徑僅為納米級，普通的硅

藻土過濾由于精度低，故很難達到要求。   

2、以黃酒為酒基浸泡的中藥保健酒的混濁沉淀問題較白酒型的更復雜。這是由于中藥提取液中物質成分比較復雜，部分物質在一定條件下

能與黃酒中帶電荷的焦糖色、蛋白質等發生反應，生成一些新的聚合物，導致出現酒體的混濁沉淀現象。

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