核桃適宜的采收期是內隔膜由白色變為棕色，標志著核桃仁的成熟。生產上常在其外果皮由綠變為淡黃、部分裂口、個別果實脫落時采收。中國采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在樹上噴灑500-1000微升/升的乙烯利，使果實自然脫落。傳統的脫核桃青皮的方法是堆漚法，將采后的核桃堆在陰涼、通風的室內，堆積的高度50厘米，上面蓋10厘米厚的草苫或秸桿，經4-6天后，青皮出現膨脹或綻裂，用木棍敲擊使青皮裂開堅果脫出。現在多用乙烯利脫皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分鐘，或用噴霧器均勻噴灑乙烯利使每個果都沾有，堆積覆蓋2天后，青皮即可“離核”膨脹，開始脫掉。
脫青皮后的核桃應及時清洗堅果表面殘留的腐爛青皮、泥土或其他污物。清洗后再進行漂白處理，即在稀釋4-6倍的次氯酸納溶液中浸泡4-5分鐘，待堅果變白后撈出，用清水將堅果沖洗干凈，放在葦席上晾曬。一般是先在陰涼通風處晾半天，待堅果表面變干后，再轉移到外面攤曬5-7天，期間要經常翻動。干燥也可在烤房內進行，干燥結束時堅果的含水量應低于8%。
二、核桃的貯藏
核桃在貯藏期間易發生的問題是生霉、蟲害和油脂氧化。因此，在貯藏時應注意保持環境低溫干燥、低氧高二氧化碳。
常溫貯藏時，可將干燥后的核桃裝入麻袋內，放在通風、陰涼、背光的房內，注意防止鼠害、霉爛和發熱等問題的發生。冷藏時控制0~-2℃的貯藏溫度，用麻袋或木箱包裝，分層擺放于庫內，控制60-70%的相對濕度，可以進行2年以上的長期貯藏。冷藏時的濕度很重要，濕度過高核桃易生霉腐爛，濕度過低則使核桃仁變干變硬，降低品質。氣調貯藏或塑料薄膜大帳貯藏，可以**地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳濃度下，還可以抑制霉菌的生長。 合肥青嵐甜品有限公司http://www.hfqinglan.com/是合肥專業的西點培訓教室,培訓項目有翻糖培訓、西點培訓、私房蛋糕培訓,是一家可信賴的合肥甜品學校,集美味、科學、時尚與藝術于一體.
資訊來源：核桃
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眼下又到了吃楊梅的季節，但據吃過楊梅的人反映，有些楊梅里會有蟲子！這是怎么回事呢？原來在楊梅生長后期發酵時或是采摘后常溫暴露放置吸引了果蠅產卵，雖然說果蠅對人體無害，但在楊梅生長發育過程中，楊梅卷葉蛾、牡蠣蚧、天牛爆皮蟲、白蟻等楊梅蟲害的存在卻嚴重破壞了楊梅的品質，為了能夠保證楊梅能夠綠色安全，如今的楊梅種植戶安裝了幾臺頻振式殺蟲燈來守護楊梅樹。
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近年來，隨著城市綠地面積的不斷擴大，園林植物的種植規模也越來越大了，植物種類也越來越多了。然而與此同時，園林里的病蟲害種類也明顯增多了，嚴重影響了園林植物的生長。為了保持良好的城市綠化效果，**防治各種植物病蟲害，園林工作者通過了解植物病蟲害的典型特征，通過不同的癥狀表現辨別病蟲害的種類，爭取做到園林植物病蟲害的早發現、早治療，杜絕病蟲害的進一步蔓延危害。只是這項工作說起來簡...
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