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柳州螺螄粉以圓條線粉為主，用的是干粉，煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點(diǎn)在于配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中小螺螄肉均可，味道都差不多。將螺肉夾豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
百味源螺螄粉實(shí)際操作內(nèi)容：
1、柳州螺螄粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3、柳州螺螄粉等主料及配料的全部制作流程。
4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)柳州螺螄粉的制作工藝及管理流程。
5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
6、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。
百味源小吃項(xiàng)目：酸辣粉、桂林米粉、粉面、大排面、砂鍋土豆粉、蘭州拉面、羊肉燴面、牛骨湯面、山西刀削面、牛肉板面、四川擔(dān)擔(dān)面、過橋米線、重慶小面等。
百味源培訓(xùn)中心培訓(xùn)：特色小吃，早點(diǎn)早餐，特色油炸，經(jīng)典燒烤，正宗鹵肉，冰點(diǎn)冷飲，精品涼菜，砂鍋小炒，面點(diǎn)名吃九大系列百余種名吃等。實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一培訓(xùn)，吃住免費(fèi)、包教包會(huì)、學(xué)不會(huì)不收費(fèi)，如有需要開店老師去免費(fèi)指導(dǎo)。
單位名稱：新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)
聯(lián) 系 人：李老師 微信號(hào)：ab13653900867
聯(lián)系電話：13653900867 0373-5820867
聯(lián) 系 QQ：929593093 網(wǎng)址：www.xxbwy.com
單位地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口西北角
乘車路線：1、河南省新鄉(xiāng)市火車站坐3路公交車到冷庫(kù)下車回走30米 南橋派出所南臨即到
2、河南省新鄉(xiāng)市汽車西站乘坐188路、186路公交車到冷庫(kù)下車回走30米 餐飲小吃培訓(xùn)即到
3、河南省新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路公交車?yán)鋷?kù)站下車即到 餐飲小吃培訓(xùn)即到

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