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永州在哪里有可以學做鴨霸王的地方



長沙湘源地培訓鴨霸王的流程

1）***的選擇與熬制方法；

2）鴨子、鴨雜選材及鹵制前的處理方法；

3）鹵水的調味方法與技巧；

4）鹵水的熬制技巧和保養方法；

5）鴨脖及各種鴨雜的鹵制時間與技巧；

6)鹵制品的上色方法與技巧



鴨霸王系列： 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨腸 鴨肫 鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨掌 鴨心 海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹 素菜 等等 鴨系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨等。


培訓細則 加工用具的配置；

鴨脖原料的選購；

中藥材香料及調味品的選購；

***香料配方及其用途；

食物原料的初加工方法；

鴨脖專用湯汁的調制要領；

食品顏色的確定及調配方法；

鴨脖系列食品的制作全工藝步驟；

專用湯汁的妥善使用與管理；

鴨脖系列原材料的貨源渠道；

鴨脖系列食品的合理定價；



理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 自我實踐： 1.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
長沙湘源地美食學習機構
聯系人：劉經理
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