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潮州砂鍋粥，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質上細節處非常講究。首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現點現煲（而廣式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。第三是師傅，煲粥難掌握的是火候和始終如一的**口味，所以一個粥店難得的是煲粥師傅的手藝。 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜、鱉等,此粥是一種近幾年（公元2000后）新興起的產業.潮汕砂鍋粥早出現于深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區.據不完全統計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。目前逐漸風靡全國各地，在各地大中城市攻城掠街。是續川菜，湘菜過后新一輪餐飲投資熱潮。



資訊來源：湘源地