通過35天左右的“去火性、收茶氣”,普洱茶的細胞壁就收攏了,不會讓普洱茶容易跑味和串味。
普洱茶曬青后要放上一個月才好喝
我們都知道普洱茶能夠邊存邊喝,一年有一年的不同滋味,是能夠喝的時刻,卻不知道要做到邊喝邊存的好茶,曬青后要放上一個月才好喝。
每種茶都有自己的特性,綠茶鮮嫩滑爽,鐵觀音香濃味甘,普洱茶像鄰家大哥溫文卻賦有內在故事,要品嘗一個有內在的人要從最初開始,那品嘗普洱茶也要從源頭開始。
普洱茶曬青后要放上一個月才好喝
好喝的普洱茶有三個源頭,一是質料,二是工藝,三是儲存。將加工后的普洱茶放上一個月也是工藝的一部分,今日我們說說普洱茶為什么曬青后要放上一個月?這一個月要怎樣放才好喝?
普洱茶經云南的大山陽光曬好收起后,仍是散料,一般都會裝箱,放在房間里,隔著箱子我們都會聞到甜美的普洱茶味,從物質能量守衡來講,當我們聞到茶香的一起就代表茶葉的芳香物質在流失,這也導致有些普洱茶越陳就越沒有香氣的原因。
這時候就需要將茶葉的細胞壁封閉。
這個工藝我們簡稱為“兩七雙十”。“兩七”是指散茶裝箱后的**、二個七天要做的事,“雙十”是繼“兩七”后的后兩個十天要做的事。
一、兩七去火性
一般普洱茶散茶會裝在防潮塑料袋里用12公斤/箱裝好。**步,12公斤箱只裝10公斤茶;第二步,塑料袋充氣扎起,讓普洱茶保持呼氣狀態;第三步**個七天下午2點至6點,翻開塑料袋,讓普洱茶開釋呼吸,然后再次扎起;第四步重復至第二個七天,普洱茶通過接連兩輪的呼氣和開釋,把原有的青澀味和殺青、曬青帶來的火性褪去,口味變得醇和。
二、雙十收茶氣
**個十天到了,在上午10點至正午12點翻開塑料袋,通過溫差和呼吸變化,讓茶葉的外膜壁開始收緊,防止茶氣進一步外泄,如此二輪完畢,裝箱的茶葉進入熟睡狀態,香氣內斂。
普洱茶曬青后要放上一個月才好喝
如此通過35天左右的“去火性、收茶氣”,普洱茶的細胞壁就收攏了,不會讓普洱茶容易跑味和串味,進入良性的內部轉化階段,無論是當下喝,仍是后期轉化,一開泡就會聞到舒暢的茶香,喝到純真干凈又茶氣滿滿的普洱茶味。
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