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郴州哪里有梅干菜扣肉餅技術學

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家常做法
1.梅干菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；　　2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。一技在手，終身受益，自己創業，才不會受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業是最被看好的創業行業。
長沙紅星鵬飛小吃培訓中心鄭重承諾：包教包會；可先學會再教學費，學會為止；隨到隨學；學不會不收費；后期指導長期免費。
紅星鵬飛廚師學校梅干菜扣肉餅培訓內容:
1.梅干菜選材和識別及處理方法
2.發面制作過程和時間掌握技巧
3.形狀包法及壓面制作技巧
4.刷油程度及取巧火候掌握程度
5.梅菜扣肉餅的燙制手法及出爐時間掌握


紅星鵬飛其它餅類：千層餅、手抓餅、雜糧煎餅、老家肉餅、蔥油餅、餡餅、梅干菜扣肉餅、肉夾饃、糖油粑粑、紅豆餅、雞蛋灌餅等

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長沙紅星鵬飛廚師學校方式：學校提供 所有操作食材，真材實料的教學模式
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