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想學蛋糕技術，哪里可以學蛋糕技術？

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奶油霜，研究的越是深入，對它也越是喜歡。很多的蛋糕品種都離不開奶油霜，
和打發的鮮奶油比起來，同樣是裝飾蛋糕，奶油霜的使用范圍要廣得多。而且，因為
奶油霜裱花清晰，不易化，冷藏后會變硬的特點，使得它可以給西點帶來無窮的創造
性，做出各種美觀的作品。學蛋糕到百花齊放培訓學校
之前介紹奶油霜的時候，湖南百花齊放蛋糕培訓學校用了兩種做法，所以湖南百花齊放蛋糕培訓學
校推薦大家使用蛋黃奶油霜。在這里，再次強烈的建議大家如果制作奶油霜，選擇蛋
黃奶油霜——雖然普通奶油霜制作更加簡單快捷。你嘗試過蛋黃奶油霜后，也許會一
改覺得奶油霜甜膩的印象，而欣賞它的輕盈滑潤口感。
很多人覺得，奶油霜是用黃油做的，熱量肯定很高。但仔細算一算，以黃油含油脂為
82%計算，把蛋黃、煉乳等其他所有配料的油脂都算上，蛋黃奶油霜的脂肪含量也不過
40%左右。而一般的鮮奶油脂肪含量大約為36%，差距并不大。這也是百花齊放學校
推薦蛋黃奶油霜的另一個理由。韓式裱花是用奶油霜做的么
今天順道兒介紹一款奶油霜的衍生產品——巧克力奶油霜。如果你希望在做巧克力口
味蛋糕的時候，能抹上一些巧克力味兒的奶油霜，那么，它非常適合
巧克力奶油霜(參考分量：290克)
配料：基礎奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克
制作過程：
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到完全融化。融化后
的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固。
2、用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并繼續攪打。
4、打到奶油霜順滑細膩就可以了。學韓式裱花到湖南百花齊放烘焙學校
TIPS：
1、隔水融化巧克力的時候，碗里不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜**是室溫的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出
來回溫后再用。如果奶油霜太涼，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，會在奶油霜里產生
顆粒。
3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用。**兩之內用完的
話，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜會變硬，使用前需回溫，并用打
蛋器重新攪打到順滑以后再用。
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一般開個蛋糕店需要多少錢在店里跟學校學習有什么區別怎么我的蛋糕老師抹不


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