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長沙哪里有烤鴨技術學？

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北京烤鴨介紹
北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。至今也有130多年歷史了。


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北京烤鴨培訓詳情
培訓種類 培訓內容
北京烤鴨 北京烤鴨全套制作技術
培訓內容 1、所用器具、烤爐 設備的使用 購置；
2. 講解所用香辛料的作用及使用方法；
3. 北京烤鴨所選材及處理方法；
4. 專用調料的調配及使用方法；
5. 北京烤鴨的掏膛、涮膛、燙皮、掛色、涼坯、烤制的全過程；
6. 各種調料的認識及采購信息；
7. 店面選址及經營管理技巧。

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