哪里有燜鍋學
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香辣可口、葷素結合
項目介紹
冒菜 冒菜
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項目背景 哪里有四川冒菜學
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”
關于冒菜的起源說法有很多種,冒菜的最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發現味道很好。就和涼菜一起銷售,起到了非常好的效果,于是便有了冒菜。
培訓內容 哪里有四川冒菜學
哪里有四川冒菜學
培訓內容
禽肉類 ★撒尿牛丸★豬肉丸★冒羊肉★骨肉相連★冒雞胗★冒雞柳★冒肉片★冒火腿★冒雞脯★火腿腸★冒肥腸★冒鳥蛋★冒肚片★冒豬血★冒雞血★冒雞心★冒肉丸★冒毛肚★冒香腸★冒鴨胗★冒雞翅★冒鴨腸★冒脆骨等
水產品 ★冒魚片★冒魚腸★冒魚泡★冒蟹棒★冒墨魚丸★冒魚丸★冒海帶★冒魷魚★冒墨魚★冒青蝦★鵪鶉蛋★冒豆腐
蔬菜類 ★冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千張★冒白菜★冒生菜★金針菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒 ★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等
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培訓課程
1.講述冒菜的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。
聯系人:湘源地-廖鑫
咨詢撥打手機:13677333281(微信)
聯系人QQ:2444606757
聯系地址: 湖南> 長沙開福區四方坪街道三一大道366號(百花園路口公交站)
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由于電火花加工速度與加工面積成反比,面積越大,加工速度越慢,相反面積越小加工速度越快,因此大于M12的絲錐,建議分段取出。
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