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壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司出餐快，消費者攜帶方便，現在也很受中國消費者喜歡！壽司品種繁多，主要有以下品種
肉松火腿壽司、青瓜蟹肉壽司、肉松大根壽司、玉米熱狗壽司、火腿蛋黃卷壽司、蝦仁蛋黃壽司、青瓜蛋黃壽司、韓式泡菜壽司、香辣牛肉壽司、三文魚細壽司等

在我校學習期間，**步由師傅做，學員先看，師傅邊做邊講，學員邊看邊做記錄，不懂的隨時問師傅。第二步，由學員做，師傅看，做的不正確不到位的師傅就指出來，并重新示范，確保每一個環節都做的得心應手，熟練自如，才進入下一步的練習。第三步，由學員做，師傅看，從配料開始，下料量化，直到做出成品，做出成品后學員自己品嘗，師傅也要品嘗，做的***，缺點在哪里，師傅都一一指出，再由學員反復做，一直做到和師傅做出來的一樣的味道為止，和考察時所品嘗的味道一樣才算合格！
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