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長(zhǎng)沙哪里可以梅干菜扣肉餅技術(shù)-專業(yè)配方



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梅菜扣肉餅制作步驟：
1. 主面團(tuán)的所有材料放入攪拌桶中合成面團(tuán)發(fā)酵備用。
2. 準(zhǔn)備好餡料的所需食材。
3. 梅干菜用溫水泡發(fā)備用。
4. 豬肉切小塊加入蔥花剁成肉餡備用。
5. 泡好的梅干菜淘洗干凈，再剁碎。
6. 炒鍋中加入豬油燒熱。
7. 倒入梅干菜翻炒出香。
8. 加入一勺白糖翻炒均勻關(guān)火，涼一涼備用。
9. 炒鍋中加入豬油和色拉油燒熱。
10. 加入面粉小火炒均勻。
11. 面粉出香關(guān)火成為油酥備用。
12. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻分成兩份。
13. 取一份搟開。
14. 在上面抹上一層油酥。
15. 然后把油酥包起來。
16. 輕輕地?fù){成長(zhǎng)方大片。
17. 然后再像疊被一樣折疊起來。
18. 再次搟成長(zhǎng)方大片。
19. 卷成長(zhǎng)條狀。
20. 在切成等份小劑子。
21. 把小劑子兩邊封口捏緊。
22. 收成圓球醒置10分鐘。
23. 這是把肉餡和冷涼的梅干菜放入大盆中加入鹽，糖，生抽，雞精，香油，紹酒。
24. 拌均勻成為梅干菜餡料。
25. 取一分小面團(tuán)搟成圓皮包入餡料。
26. 像包包子一樣封口朝下再按扁成為餅坯。
27. 依次全部做好，再在上面刷一層蜂蜜水。
28. 粘上芝麻。
29. 烤箱預(yù)熱230度，放入烤制25--30分鐘即好。
30. 烤好之后取出涼一涼即好


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