【湘源地牛肉面·項目背景】
特色牛肉面，牛雜面是湖南人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。
湘源地以傳統(tǒng)牛肉面為基礎(chǔ)，采取老方法，新工藝，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種***，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調(diào)出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應(yīng)東西南北口味的不同。學(xué)員經(jīng)營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興隆！
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【湘源地牛肉面·項目優(yōu)勢】
目前市場經(jīng)營和培訓(xùn)牛肉面常見如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、新農(nóng)牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時多數(shù)以牛肉面館的外觀和價格角度考慮，而往往忽略了其復(fù)雜工藝所醞釀出的口味特點(diǎn)，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了牛肉面口味和營養(yǎng)優(yōu)勢，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點(diǎn)；另一方面可能在調(diào)味過程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我佳肴匯餐飲所培訓(xùn)的襄樊牛肉面，是以傳統(tǒng)襄陽牛肉面為基礎(chǔ)，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進(jìn)了目前較為先進(jìn)的技術(shù)工藝，研制出了一套獨(dú)特技術(shù)和工藝，相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢。
【湘源地牛肉面·培訓(xùn)內(nèi)容】
內(nèi)容1 ★襄陽牛肉面(粉)★襄陽牛雜面（粉）★襄陽牛腩面（粉）★ 三鮮面（粉）★番茄雞蛋面（粉）★襄陽牛油面（粉）★襄樊肥腸面（粉）★各地特色牛肉面(粉)★虎皮雞蛋★鹵香腸★鹵香干★鹵香腸 ★鹵海帶等
內(nèi)容2 ★襄樊豆腐面（粉）★襄樊海帶面（粉）★襄樊青菜面（粉）★襄樊豆芽面（粉）★豆腐雞蛋面（粉）★原湯粉面（粉）等
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長沙湘源地小吃技術(shù)中心
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【湘源地牛肉面·培訓(xùn)費(fèi)用】
1880元（內(nèi)容1），全學(xué)2800元。 包教包會，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般4-6天左右可完全掌握
【湘源地牛肉面·實(shí)操內(nèi)容】
1.牛雜面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛雜面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
資訊來源：13667336696
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