燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會(huì)走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺(tái)、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉 ；調(diào)料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產(chǎn)業(yè)，流水線大規(guī)模生產(chǎn)，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
山東定陶燜子是山東魯西南地區(qū)尤其是定陶區(qū)的特色風(fēng)味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農(nóng)村白事酒席上****的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。定陶燜子跟煙臺(tái)、大連的燜子不同，定陶燜子質(zhì)稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風(fēng)味。
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資訊來源：暢老師
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