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市面上常見的菜板有竹質(zhì)菜板、木質(zhì)以及塑料菜板制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦�所�?*用來切菜或水果，剁肉則不太適合。


木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物，而塑料菜板這點(diǎn)就不可以了。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康。此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用用，更容易滋生**。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長時(shí)間在潮濕環(huán)境下很容易發(fā)霉。因此，木制菜板在使用前**用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂。購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

另外還有天然橡木菜板，采用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時(shí)不會產(chǎn)生木屑；防潮防霉；天然**，易清洗；堅(jiān)韌厚重，美觀大方，經(jīng)久耐用，是可以考慮的種類。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對肝、腎造成損傷。

優(yōu)點(diǎn)：塑料菜板重量較輕，攜帶方便。

缺點(diǎn)：容易變形，易增長**。

所以建議：菜板需要生熟分開，您可以在切肉類食品的時(shí)候選擇木菜板，在切蔬菜水果的時(shí)候選擇塑料菜板就可以啦！

資訊來源：塑料菜板