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海參很滋補，泡發是關鍵，六個步驟缺一不可

一、浸沒脫鹽

將海參洗凈后，用少許清水漂洗，放入干凈、無油的容器中。倒入足夠的純凈水并開始泡發。發泡72小時，中途每8小時換一次水，浸泡至海參開始變大，捏起來不再硬，有彈性，并可以大角度彎曲。

二、去沙嘴斷肌腱

沙嘴是海參的牙齒，不可以食用。沿著海參腹部的開口找到頭部的沙嘴并去除。將海參內部白色的內筋切斷，可以保證海參更大程度的泡發。但千萬不要把內筋去除，因為“一朵花，兩根筋，三個滾子”，內筋也是很有營養的一部分。

三、煮制

將清洗過的海參放入無油、保溫的砂鍋中，然后倒入大量的清水，這些清水離海參不超過5-10厘米。中火煮沸后，煮30-50分鐘。在煮沸過程中，攪拌幾次，防止粘連。

四、燜涼

煮沸后，不要提起蓋子，繼續煨至涼為止。標準是把海參夾在中間，兩端自然會稍微下垂，把海參夾起來會稍微搖晃，可以很容易地夾住海參肉的皮。這一步根據個人喜好來決定海參的最終味道是軟糯還是Q彈，以掌握煮沸的時間。

五、冰水泡發

煮制后的還很用無油的干凈容器盛放，加入純凈水和適量冰塊，放入冰箱冷藏層，繼續泡發24小時左右，過程中每8小時換一次水和冰塊。

六、冷凍貯藏

泡發好的海參吃不完，要記得裹上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍。下次在吃的時候，拿出來室溫自然化凍即可。

泡發不可圖省事，八個要點效果佳

在我們的日常生活中，我們往往會多么方便地來到這里，對于泡海海參的一步，可以節省一些地方。然而，一些步驟，如使用砂鍋或普通蒸鍋，相對來說，影響不大，也可以簡化。但有些要點必須遵循，以下為您整理，千萬不要簡化八點：

1，海參含有自溶酶。在整個過程中，海參不能暴露于油、堿和鹽，否則海參可能會自溶。

2，在泡發海參的過程中，必須用純凈水。

3，海參個體差異較大，需要每只單獨檢查是否有硬芯。

4。浸泡海參時，一定要在冰箱冷藏，過高的水溫會促進海參蛻皮。

5，海參的沙嘴要去掉，但白色的內筋一定要記得保留。

6，在煮制海參的時候，要不斷攪拌鍋里的水，防止海參粘鍋。

7，泡發海參時，在純凈水中加入適量冰塊，能夠達到**的泡發效果。

8，泡發好冷凍的海參食用時，要自然化凍，不可用熱水和微波爐。

資訊來源：海鮮生海參