做 法:選取牛腿肉,順著肉紋切成大塊,放在砧板上,手執(zhí)雙鐵棒,和肉紋同一方向輪流捶打(要用力打,打工有力無(wú)力關(guān)系極大),一直打成肉漿,調(diào)入精鹽、味精、生粉和適量的水,用力拍打均勻,用于擠成玻璃球大小的丸,放入煮開的牛肉、牛骨湯中(用中小火,不能用大火),至牛肉丸浮出湯面即可。
名家點(diǎn)評(píng):手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食,它既可作為點(diǎn)心小食,又可作為一道湯菜上筵席。潮州手捶牛肉丸,從歷史上來(lái)說(shuō),應(yīng)該是起源于客家。因?yàn)閺V東客家地區(qū)山地多,飼養(yǎng)黃牛、水牛非常普遍,所以客家人經(jīng)常以牛肉作為日常食用的肉類,在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中,客家人逐漸摸索出,將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。在清末及民國(guó)初期,便有許多客家人挑著小擔(dān),在潮州府城走街串巷,叫賣牛肉丸湯。 聰明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色,便將它移植過(guò)來(lái)。但潮州人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸照搬過(guò)來(lái),而是吸取其優(yōu)點(diǎn),不足之處加以改進(jìn)。
http://www.hljlxd.com 潮汕牛肉丸
如客家人捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,這樣效果差,且力度不夠,影響打出的肉漿質(zhì)量,潮州人便改用兩根特制的鐵棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用雙手輪流捶打,左右開弓,直至把牛肉打成肉漿。又如客家人煮肉丸是用清水,一向講究原汁原味的潮州人則改用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸,這樣就保證在煮牛肉丸時(shí),肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中,從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味,同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。
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全自動(dòng)BB肥摻混肥生產(chǎn)設(shè)備操作簡(jiǎn)單型號(hào)GJB-2000
生產(chǎn)能力8-10t/h
裝機(jī)容量15.03.0kw
計(jì)量范圍20~50kg
電源380v±10%
自動(dòng)配料系統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域
全自動(dòng)BB肥摻混肥生產(chǎn)線系統(tǒng)是一種用于工業(yè)如水泥生產(chǎn)線自動(dòng)配料,農(nóng)業(yè)如復(fù)合肥生產(chǎn)線自動(dòng)配料生產(chǎn)上自動(dòng)化的配料設(shè)備,通常是由帶有自動(dòng)配料算法軟件的電腦微機(jī)作為其自動(dòng)配料的控制系統(tǒng)。
全自動(dòng)BB肥摻混肥生產(chǎn)設(shè)備特點(diǎn)
1自動(dòng)配料BB肥摻混設(shè)備系統(tǒng)采用西門子S7-200系列可編程序控制器PLC為核芯,體積小,精度高,穩(wěn)定性能好...應(yīng)用谷物篩選器前需要做哪些準(zhǔn)備谷物收獲之后一般都是會(huì)摻雜很多的雜質(zhì)、其他植物種子、會(huì)嚴(yán)重降低種子的品質(zhì),影響往后的農(nóng)業(yè)產(chǎn)能,所以在種子品質(zhì)檢測(cè)中篩選出其中的雜質(zhì)、其中植物種子是非常有必要的?刹捎猛衅赵妻r(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的谷物篩選器篩理,該權(quán)益可應(yīng)用于給類糧食、油料種子的篩選測(cè)定,是農(nóng)而已雨宗林所必須的篩理分級(jí)設(shè)備。
谷物篩選器的使用首先應(yīng)當(dāng)按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)選取與檢驗(yàn)項(xiàng)目相對(duì)應(yīng)的篩層置于托盤上,蓋上篩蓋,將拉桿下端扣入定位件,上端卡住篩蓋,...如何操作活體抗倒伏測(cè)定儀提升產(chǎn)量活體抗倒伏測(cè)定儀是由托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的,該儀器是專門測(cè)量作物抗倒伏能力的植物生理儀器,活體抗倒伏測(cè)定儀操作簡(jiǎn)單,擔(dān)任即可完成測(cè)試工作,數(shù)據(jù)即測(cè)即得,無(wú)需等待。同時(shí)還能保證在測(cè)定時(shí)不損傷植株,測(cè)試后植株可以繼續(xù)生長(zhǎng),是現(xiàn)代種植也研究中常用的儀器之一。
倒伏指的是直立生長(zhǎng)的作物成片歪斜,甚至全株匍匐在地的現(xiàn)象,作物倒伏會(huì)使得產(chǎn)量以及質(zhì)量降低,收獲困難。因此在育種工作中對(duì)作物抗倒伏能力的測(cè)定也是非常重要的...興北居首屆免費(fèi)裝修公益活動(dòng)圓滿落幕月28日上午,由煙臺(tái)電視臺(tái)百姓家裝欄目攜手興北居裝飾舉辦的煙臺(tái)首屆免費(fèi)基礎(chǔ)裝修公益活動(dòng)幫扶家庭評(píng)選及幸運(yùn)業(yè)主抽取活動(dòng)在煙臺(tái)興北居裝飾隆重舉行!
本次公益活動(dòng)自2019年9月7日起至9月28日,全城海選報(bào)名歷時(shí)20余天,終于圓滿結(jié)束!
最終,由現(xiàn)場(chǎng)嘉賓**評(píng)選出奇山小區(qū)張先生、環(huán)海路小區(qū)徐先生為本次公益活動(dòng)幫扶家庭,獲得由興北居裝飾提供的免費(fèi)基礎(chǔ)裝修公益大獎(jiǎng)!
本屆免費(fèi)基礎(chǔ)裝修公益活動(dòng)幸運(yùn)業(yè)主大獎(jiǎng)由來(lái)自祥龍理想城的...年產(chǎn)3-5萬(wàn)噸整套粉狀肥生產(chǎn)線型號(hào)生產(chǎn)線
適用物料通用
應(yīng)用領(lǐng)域工業(yè)
外形規(guī)格齊全
功率66.0kw
產(chǎn)能1-20t/h
重量齊全
鑫偉機(jī)械生產(chǎn)各類顆粒、粉料、液體自動(dòng)定量包裝機(jī)、型煤包裝機(jī)、煤球包裝機(jī)、肥料生產(chǎn)線包裝機(jī)、水溶肥生產(chǎn)線、BB肥生產(chǎn)線、摻混肥生產(chǎn)線、葉面肥生產(chǎn)線、配料生產(chǎn)線、立式包裝機(jī)、自動(dòng)稱量機(jī)、二次包裝機(jī)、全自動(dòng)真空包裝機(jī)、粉體包裝機(jī)、檢測(cè)機(jī)械、灌裝機(jī)械和BB肥自動(dòng)配料生產(chǎn)線的企業(yè)。公司堅(jiān)持“質(zhì)量求生存、信譽(yù)求發(fā)展,顧客至上、誠(chéng)信待...
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