很多人都喜歡把蔬菜曬干后再食用,曬干后易于保存,一年四季都可以食用,那么,曬干的莧菜還有營養(yǎng)嗎?下面就跟大家一起來了解一下吧。
一、莧菜曬干了還有營養(yǎng)嗎?
曬干后的莧菜依然是有營養(yǎng)的,雖然焯水的過程中會有部分的水溶性維生素和礦物質流失,但大部分的營養(yǎng)依然存在。而且,就算是新鮮的莧菜,都需要清洗后焯水了才食用,這樣既可以去掉一部分的農藥殘留,也可以去掉泥沙,吃得更放心一些。
二、莧菜如何曬干?
干莧菜都是先清洗干凈,然后焯水,讓水分流失,曬干后即可。莧菜含有大量的粗纖維,能夠促進腸胃蠕動起到很好的**效果,故而是一種很好的**蔬菜。
莧菜中富含維生素和礦物元素。用開水焯一下,或者蒸出來再曬,營養(yǎng)保存完好。
三、干莧菜的功效作用
1、清熱**
莧菜具有涼血化瘀,清肝**的功效,對由于濕熱引起的咽喉腫痛有一定的輔助作用。
2、增強體質
莧菜中含有的蛋白質物質更容易讓人體吸收,所含胡蘿卜素也比其他蔬菜高出很多,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,有強身健體,提供***之功效。
3、促進兒童生長發(fā)育
莧菜維生素的含量可為是蔬菜中的佼佼者,鐵的含量是就是菠菜的1倍,鈣的含量是菠菜的3倍。更重要的莧菜中不含有草酸,所含的鈣、鐵進入人體后也很容易被吸收利用。小孩子多吃莧菜還可促進生長發(fā)育。
4、防止肌肉痙攣
莧菜還具有維持正常的心肌活動,促進凝血、造血,增加血紅蛋白并提高攜氧能力等功能。
四、莧菜根也是有營養(yǎng)的
莧菜的根也含有豐富的鈣、鐵、磷、維C,蛋白質,碳水化合物等多種微量元素,而且根的含鈣量比莖葉的含鈣量更高,每100g莧菜根約含鈣100毫克。紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯能起到收斂止瀉作用。
五、新鮮莧菜如何保存
1、新鮮莧菜用袋子封裝好放冰箱冷藏1-2天是沒有問題的。
2、將莧菜的根浸泡在水中,可放置2-3天,而且葉子也不會變黃。
3、曬干保存,也就是我們上面所介紹的,注意保持干燥避免潮濕發(fā)霉,可以保存3個月到半年,也是**的一種保存方式。
以上就是莧菜曬干了還有營養(yǎng)嗎，如何曬干的相關介紹，希望對大家有所幫助。
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資訊來源：非常健康網
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