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女皇蒸涼面是四川的傳統(tǒng)特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。現(xiàn)在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡**，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成細絲即成。
這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是當?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣脑绮汀?br /> 相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經(jīng)常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當?shù)厝巳藧鄢缘牡胤矫�食。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
我校有多種小吃供學員選擇，女皇蒸涼面，重慶小面，怪味面，麻辣涼面，果蔬七彩涼皮，紅油涼菜一、五香豬頭肉 二、紅油耳絲 三、紅油肚絲 四、麻醬豆角 五、雞絲粉皮 六、五香花生米 七、蒜泥茄子 八、涼拌三絲 九、黃瓜拌蝦片 十、杏仁拌苦菊 十一、黃瓜拌金針菇 十二、姜汁變蛋 十三、酸辣土豆絲 十四、紅油腐竹 十五、冰糖蓮菜 十六、涼拌木耳 十七、小蔥拌豆腐 十八、三味黃瓜 十九、涼拌面筋 二十、干煸豆角 二十一、涼拌西蘭花 二十二、奇香辣椒油 二十三、奇香紅油 二十四、奇香麻油（五香味、麻醬味、蒜蓉味、麻辣味、紅油味、芥末味） 我校川味特色菜齊全，如果你想學特色川菜可以到我校考察一下再做決定！
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校
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資訊來源：暢老師