夫妻肺片是由一堆夫妻所創制的,這對夫妻的名字叫郭朝華、張田政.夫妻肺片發展至今已經儼然成為了四川成都非常有名氣的特色小吃.正宗的夫妻肺片外表色澤紅亮,吃起來質地軟嫩,口味更是麻辣濃香.非常符合四川當地人的口味,因此,在四川,夫妻肺片也備受推崇.
夫妻肺片
夫妻肺片的制作食材:
主料:豬心300g、豬瘦肉300g、豬肚300g、豬舌頭300g、老鹵水500g.
輔料:油適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、麻椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量、嫩芹菜適量、酥花生米適量.
夫妻肺片的制作方法:
夫妻肺片制作的時候一定要先將所有的主食材以及副食材準備好,我們現將蔥切成一段段的,然后生姜直接切片.
然后將清洗干凈的豬心、豬肚、豬舌頭、豬肉焯水。弄好之后就直接將其加入到湯鍋里面,然后加入清水開大火煮,煮的時候將雪沫撈掉.
之后再往鍋里面加入蔥姜、八角、桂皮、香葉等作料,然后倒入老鹵水，加入老抽、料酒，將火調成文火煮大概一個小時的時間。之后開鍋加入鹽,然后在繼續煮上一個小時.煮完之后直接撈出來,然后晾涼.
將煮好的豬心、豬肚、豬舌頭、豬肉分別切成薄片,然后把香菜和芹菜同樣洗干凈切好，同時準備好酥花生米,麻椒和辣椒碎。將大蒜直接剁成茸放入碗中,同時加入生抽、醋、雞精、胡椒粉將其攪拌均勻。
鍋里面放一些油,然后我們將準備好的麻椒和辣椒用小火炒,直到炒出紅油為止.這個時候將湯汁倒入鍋里,然后做成麻辣料汁.
之后我們在將將切好的肉片加入香菜和嫩芹菜段,同時撒上香酥花生碎,然后在澆上麻辣汁攪拌均勻即可。至此香辣無窮的夫妻肺片就做好了.
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