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　　如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在

　　1、取一個深的鍋，加入半鍋水煮開；水開了之后加入一小勺食鹽攪拌均勻；繼續攪動，讓水呈為旋渦狀，然后放入餃子；蓋上鍋蓋，待水煮開后轉為小火煮大約4分鐘；打開蓋子，繼續煮2－4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。

　　2、如果是自己和面包餃子，在和面時，可每500克面加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下鍋煮后，蛋白質遇熱會收縮凝固，使餃子皮變結實，不易粘連，也不易煮爛。

　　3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開后加入少量的食鹽，待鹽溶解之后，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會溢出來。

　　4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開后放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會粘在一起。在水**次煮開后，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反復三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。

　　5、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下餃子，并不時攪拌，防止餃子粘鍋。餃子煮熟后，先把餃子撈出，放入事先備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理的餃子就不會粘在一起了。

　　6、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。