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吃冷鮮肉更有營養(yǎng)嗎


發(fā)布時間:2019-09-16   資訊類別: 行業(yè)動態(tài)   我要發(fā)布
吃冷鮮肉更有營養(yǎng)嗎
低溫肉制品是已經(jīng)加工過的肉類產(chǎn)品,相對于高溫肉制品而言,一般為肉類中心溫度在80攝氏度的溫度下加工,優(yōu)點(diǎn)是加工溫度低,營養(yǎng)非常豐富,保質(zhì)期短,高溫肉制品為中心溫度在120攝氏度左右加工,營養(yǎng)元素萎縮較低溫多,保質(zhì)期相對較長,今后低溫肉制品發(fā)展是趨勢。雨潤冷鮮肉加盟www.yrlxrjm.com
無論是低溫肉制品、高溫肉制品一般情況下拆下就能食用,或者稍微冷卻一下,像火腿腸、培根等。
冷鮮肉就是生肉,相對于冷藏肉而言,冷鮮肉為生豬屠宰后肉類中心溫度很快減少到0-4攝氏度,優(yōu)點(diǎn)是營業(yè)非常豐富,肉質(zhì)可口,但保質(zhì)期沒冷藏肉長。冷藏肉是屠宰后溫度很快減少到-18攝氏度,優(yōu)點(diǎn)就是保質(zhì)期長,可以超過一年,一般當(dāng)作儲備肉儲存,缺點(diǎn)是冰渣子毀壞肉質(zhì)結(jié)構(gòu),肉質(zhì)、口感過于可口。不管是冷鮮肉、冷藏肉,都是生肉,無法必要食用。

資訊來源:網(wǎng)絡(luò)  


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